为什么专注于低GI食品让叮咚买菜的“狭窄”之路变得越来越容易？ — 新京报

As low-GI foods are moving from a niche need for diabetics to a common daily diet, Dingdong.com has also included a “low-GI food zone” in the strategic blueprint. On November 18, Mr. Zhang Yi, Senior Vice President of Dingdong Maica, said at the 7th China International GI Conference that the sales of Dingdong Maica’s low GI products have grown rapidly from less than 1 million yuan in the first half of 2023 to nearly 60 million yuan in the first half of 2025. In April this year, Dingdong Mucai defined low GI as the company’s “1 inch narrowness.”该公司在其4G战略中重点关注医疗保健行业，并将其视为独特的价值主张。之后，低GI多品类项目团队成立，短短几个月，就展现了惊人的爆发力。 From April to October of this year, the GMV (gross merchandise value) ofs low GI products reached 170 million yuan.未来，叮咚美菜计划为消费者提供全场景健康饮食服务围绕需求研发、体验提升突破、全场景覆盖、全面健康饮食服务四个方向提供解决方案。同时，叮咚木菜将与权威机构合作制定低GI食品标准，明确GI值检测、营养配比等基础指标，推动价值超过1700亿日元的中国低GI市场标准化。叮咚木菜的低GI产品销量增长迅速。明年，我们将把低GI区域的产品数量扩大到100种以上。在今年7月21日举行的供应链生态峰会上，创始人兼董事叮咚木菜高管梁长林正式宣布“4G战略”，并提出“好用户、好产品、好服务、好心”作为公司发展的核心战略。围绕新战略，梁昌林还考虑了“一寸宽，一公里”“更深”战略，“用产品和生态思维取代传统运输和平台思维，聚焦生鲜领域全供应链。”我们不再关注大健康概念，而是聚焦低GI的具体方向，全面深入地开展工作，这是叮咚木菜“一寸窄，一公里深”的真实体现。与市场上大多数专注于特定品类的低GI食品公司相比，叮咚麦菜选择了差异化路径，是第一个跨品类推出低GI食品板块的电商平台，张毅表示，对于用户来说，“低GI”不能只吃某一种食物，必须有完整的饮食结构，今年10月，当你打开叮咚买菜APP中的“低GI专区”时，你会看到选项包括主食、零食、烘焙食品、奶制品等。叮咚木菜“低GI区”产品数量从5月份的34款产品增加到71款产品。张毅透露，预计到明年初，“低GI版块”的产品数量将增加到100种左右。叮咚麦菜高级副总裁张毅表示：从早餐的利普塔洛五郎馒头和益生元燕麦煎饼，到解馋的低GI饼干和pa包非油炸苹果片，再到可作为代餐的富含纤维的燕麦麸，我们所有的产品都满足了消费者多种饮食场景的需求。用户可以吃一日三餐，包括零食和代餐。在叮咚“低GI区”买食物，全方位满足。这种全品类思维与叮咚麦凯对健康消费趋势的洞察是相辅相成的。随着体重、营养、亚健康等话题日益受到关注，消费者对健康饮食场景的需求不断增加显著地。张毅认为，低GI市场在经历了一段缓慢培育期后，已进入大规模扩张期。数据显示，贴有健康概念的产品在叮咚木菜的销量正在快速增长。今年上半年，清洁成分展示产品销售额突破5亿元，低GI产品销售额从2023年同期的不足100万元增长到近6000万元，增幅高达60倍。以打赢“口味与价格”之战为目标。尽管低GI市场增长迅速，但行业发展仍面临挑战。 “我仍然认为，阻碍消费者选择低GI产品的最大问题是口味和价格。”张毅在接受专访时坦言。她认为，决定低GI食品能否从小众市场走向大众市场的关键是“口味和价格”的突破。张艺是一个产品被谈论的发展面临的现实困境。 “有很多新的想法一出现就很好，但当制作出样品时，即使我们在口味上也很难说服他们。”相关数据显示，2024年，中国消费者人均主食消费量将比2023年减少20公斤左右。在此背景下，消费者对食品的口感要求较高，“难吃”的健康食品很难促进长期复购。价格也是一个问题。张毅举了一个例子。低GI大米的价格差别很大，“价格高意味着很多消费者，包括我自己，都无法首次购买，更不用说重复购买了”。针对这些行业普遍存在的问题，叮咚买菜也在寻找解决方案。另一方面，公司与中国食品科学研究院发酵工业研究所（以下简称“中国发酵工业研究院”）等专业机构合作。中食院”）共建三方共享检测认证平台，为供应链企业降低研发成本。同时，通过规模经济和严格的质量控制，逐步优化产品成本。张毅介绍，中国食品研究院作为“十四五”国家重点研发计划“精准打造低GI主食”项目的牵头单位，在技术研发方面拥有较强的实力。两家公司共同打造的三方共享检测认证平台旨在为供应链企业提供从配方优化到认证的全方位服务，并大幅降低合作伙伴的研发门槛和试错成本。对于价格问题，叮咚麦菜对市场的开拓表现出了耐心，在发展期间，公司会继续保持耐心。选择积极投资于市场教育和用户获取，而不是从一开始就设定高不可攀的价格。低GI产品领域的产品数量从5月份的34项快速增加到10月份的71项，月销售额从立项之初的1000万元左右增长到近3000万元，规模效应开始显现，为未来成本优化创造空间。与中国食品医院合作推动国家低GI标准制定 在国家卫健委公布的《健康中国2》030中，低GI饮食被明确提倡并视为解决日益严重的糖尿病问题的关键膳食策略之一。据《糖尿病杂志》发表的研究报告显示，2021年中国糖尿病患者总数将超过1.17亿，而根据国际糖尿病联合会（IDF）的数据，2021年中国糖尿病患者人数将超过1.17亿。中国将达到2.3亿，即人均1个。据Research发布的一份报告称，世界上有四名成年糖尿病患者来自中国，市场对有助于稳定血糖水平的低GI食品的需求正在迅速扩大。 2024年中国低GI食品市场规模将达到1762亿元，年增长率将持续超过10%，展现出巨大的市场潜力，但这个快速扩张的千亿市场面临着标准体系不健全、产品和研究高度统一等问题。张毅表示，行业存在共同挑战，比如市场上的一些产品受到概念性炒作和夸大广告，比如广告中混淆了“控制血糖水平”和“降低血糖水平”等不同概念，因此行业标准制定积极参与中国食品研究院牵头的低GI食品行业标准和国家标准的制定。为确保重新针对平台上产品的责任，叮咚买菜不仅要求供应商提供送检样品的检测，还要求供应商提供对工厂、原材料、生产线工艺进行综合评估的认证报告，并通过共建三方检测认证平台，努力优化供应链企业的认证成本和效率。推动低GI食品供应链生态系统健康形成。文/王平 本文照片由受访者提供，编辑为王琳、赵琳。